芹菜炒粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芹菜洗干净，择好了切段，注意切段要斜着切，遇到太宽的部位用刀先剌开然后再切，这样更容易入味儿。灯条泡在冷水里备用，猪肉切丝(肥肉切一小部分增香)，蒜切沫。

• 步骤 2：

  

  粉条冷水下锅。

• 步骤 3：

  

  水开后煮2分钟，粉条完全散开后捞出，再把芹菜倒进去烫1分钟左右捞出。

• 步骤 4：

  

  粉条捞到碗里，倒入2勺老抽，搅拌均匀，再倒入1小勺盐提个底味儿，最后到一点食用油避免粉条沾连。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，油热后调成中火下入猪肉(先下肥肉炒几下提香，再下猪肉丝)，翻炒几下后下入葱花以及1勺甜面酱煸炒出香味。

• 步骤 6：

  

  下入芹菜，翻炒几下，倒入2勺生抽，1勺老抽，1小勺十三香，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  芹菜炒至断生(大约1分钟左右)，下入粉条，加入1小勺盐，1小勺鸡精，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  翻炒均匀后，沿锅边倒入适量清水(有个汤底避免粘锅即可，不需要太多)，盖住锅盖中火炖3分钟左右。

• 步骤 9：

  

  3分钟后打开锅盖，倒入蒜末，大火翻炒均匀即可出锅。