冒牌麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。

• 步骤 2：

  

  秀珍菇洗干净，撕成小片。

• 步骤 3：

  

  牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。

• 步骤 4：

  

  切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。

• 步骤 5：

  

  烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。

• 步骤 7：

  

  倒入秀珍菇煸炒一分钟。

• 步骤 8：

  

  倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。

• 步骤 9：

  

  加入一碗水，要能没过豆腐。

• 步骤 10：

  

  烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。

• 步骤 11：

  

  装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。

• 步骤 12：

  

  开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。

• 步骤 13：

  

  最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。