夏日开胃菜·捞汁卤货的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料 鸭头、无骨鸭掌、无骨鸡爪洗净备用 八角、桂皮、小茴香、红花椒、黄冰糖、香叶、草果、干辣椒按配料表准备好 姜切片备用

• 步骤 2：

  

  起锅烧水，放入3片姜片 水开后放入鸭头、鸭掌、鸡爪煮2分钟，焯水 煮好后捞出，立刻用自来水冷却，备用

• 步骤 3：

  

  调卤汁：准备一个碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺珍选捞汁、1勺陈醋、1勺白砂糖、1勺盐，搅拌均匀，备用

• 步骤 4：

  

  所有处理好的材料 鸭头、鸡爪、鸭掌冷却后沥干水备用

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，爆香剩余的姜片

• 步骤 6：

  

  放入八角、桂皮、小茴香、红花椒、黄冰糖、香叶、草果、干辣椒

• 步骤 7：

  

  翻炒1分钟，炒出味

• 步骤 8：

  

  倒入鸭头、鸭掌、鸡爪

• 步骤 9：

  

  倒入调好的卤汁，再倒入3完清水，那个卤汁和清水相对于碗的比例就是1:3,1份卤汁配3碗清水，卤出来的味道刚刚好

• 步骤 10：

  

  刚好没过所有材料

• 步骤 11：

  

  大火煮开后转中小火焖煮30分钟就可以啦~

• 步骤 12：

  

  我是晚上煮的，煮好放了一晚让它冷却，第二天要吃的时候微微加热一下就好啦~ 八角、桂皮、香叶、草果的香气融入进去超好吃，还有微微辣，微酸甜，夏日吃刚刚好，开胃、下饭！