江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材并处理干净。

• 步骤 2：

  

  干黄花菜，需提前用温水浸泡30分钟至完全泡发，泡发后沥干水分，剪去根部硬结部分，备用。生姜切成细丝，香葱切成小段，备用。 将猪里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中； 加入1汤匙料酒、少许胡椒粉、3克淀粉，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调料。腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑入味。

• 步骤 3：

  

  在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀，使调料充分融合。全部处理完毕。

• 步骤 4：

  

  锅中加入适量食用油，油温升至五成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜丝，小火煸炒出香味。加入泡发好的黄花菜，转中火，快速翻炒1-2分钟，使黄花菜受热均匀。倒入调好的麻辣川椒汁调味料，快速翻炒，加入少许开水，让肉丝和黄花菜充分吸收麻辣川椒汁的味道。

• 步骤 5：

  

  将炒好的肉丝重新倒回锅中。

• 步骤 6：

  

  加入适量鸡精与黄花菜一起翻炒均匀。 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

• 步骤 7：

  

  肉丝嫩滑，黄花菜爽脆，麻辣鲜香，回味无穷。麻辣川香汁的加入，为这道江南家常菜增添了独特的川味，使整道菜肴的味道更加丰富，层次分明。