家常酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品，层次丰富，外酥内软

• 步骤 2：

  

  材料：面粉200克，水110克，盐和小苏打个2克，糖5克。 重点来了，用40度左右的温水揉面这样成品口感内部很松软，把材料都混合然后揉成光滑的面团，接着表面抹油盖上，松弛至少半个小时。

• 步骤 3：

  

  酱料我用的是孜然味的烤肉酱，非常方便而且味道很浓郁。

• 步骤 4：

  

  松弛面团目的是为了延展性好，操作起来容易，把面团擀成薄片，和硬币那样厚度就可以，然后刷上油酥，记得要全部都均匀刷上，这样饼的层次才会丰富，而且很酥。

• 步骤 5：

  

  然后划成八片，记得中间部位不要划道，接着一片片叠加起来，然后最后一片要完全覆盖住面团，收口炒下放，表面抹油再次要松弛半个小时。这样才能更好地再次擀成薄片而不容易露油酥。

• 步骤 6：

  

• 步骤 7：

  

• 步骤 8：

  

  切下去，面饼咔嚓声，让你体会到了什么叫酥脆，再看看层次是不是很丰富呢？

• 步骤 9：

  

  成品图