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步骤 1:
1,将面粉,水,酵母粉,细砂糖和玉米油混合在一个面盆里,揉成光滑的面团。我这里使用的是麦芯粉,做出的馒头营养丰富,麦香更浓郁。酵母可以用高活性的,发面效率高。如果没有细砂糖,白糖也可以哦~揉面要做到“手光,盆光,面光”。
步骤 2:
2,取20g面团,加入5g抹茶粉揉匀,调出粽叶的颜色。取10g面团,加入橙色的食用色素,调出色带的颜色。面团分别包保鲜膜,30℃左右发酵30分钟,涨到1倍大即可。发好的面团,用手指戳下去会有一个不回缩的洞,回缩厉害说明面发的不够。夏天不要过度发酵,做出的馒头造型难看哦~
步骤 3:
3,将白色面团取40g,整成三角形做粽子。将粽叶面团用擀面杖擀成长条,滚刀切出椭圆形,用刮板压出粽叶的纹路,就做好了两片粽叶。
步骤 4:
4,粽叶交叉,沾点水贴在白面团上。
步骤 5:
5,用橙色面团擀成细长条,围住粽子,再取一段,绕成蝴蝶结,用水粘在腰带上。将面团放在油纸或笼布上防粘,上锅中火蒸20分钟,焖1分钟后出锅。出锅后,用食用色素笔画出五官,用点色素打上腮红就完成拉~
因为卡通馒头要做造型,太软的面团不容易塑形,所以配方的含水量不高,揉起来有点吃力是正常的。
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