港式车仔面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  将材料按照“先液体后固体”的顺序依次将水，食用碱水，鸡蛋，中筋面粉，盐倒入搅拌桶中。

• 步骤 3：

  

  将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800。

• 步骤 4：

  

  厨师机使用1档搅拌约8分钟，搅拌至无干粉絮状

• 步骤 5：

  

  取出后揉成团，放入碗中，盖保鲜膜静置1小时备用。

• 步骤 6：

  

  安装压面配件，宽度调至8mm

• 步骤 7：

  

  将面团分成3份，用擀面杖擀平。

• 步骤 8：

  

  厨师机调至1档，放入面皮压制3次。

• 步骤 9：

  

  将压面宽度调至6mm，再次放入面皮压制3次。

• 步骤 10：

  

  换上细面配件，把压好的面皮放入，压出细面即可。

• 步骤 11：

  

  细面

• 步骤 12：

  

  烧水煮面，本次使用ACA北美电器电陶炉AT-ET16。

• 步骤 13：

  

  准备调料，将番茄酱、XO酱、泰式甜辣酱混合均匀即可。

• 步骤 14：

  

  水烧开后，放入面条煮3-5分钟。

• 步骤 15：

  

  滤除水分过一下冷河后，淋入酱料搅拌均匀，加入鱼蛋、西兰花即可食用。

• 步骤 16：

  

  成品图。