红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：排骨、姜、大葱

• 步骤 2：

  

  排骨凉水下锅进行焯水，去除血沫后捞出。

• 步骤 3：

  

  用温水冲洗干净备用

• 步骤 4：

  

  锅里放入少量水和冰糖，小火慢慢熬煮至糖水起泡。

• 步骤 5：

  

  此时可以加入少许食用油，继续搅拌，直到糖色变成漂亮的枣红色。

• 步骤 6：

  

  将焯过水的排骨倒入炒好糖色的锅中。

• 步骤 7：

  

  快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

• 步骤 8：

  准备一个碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、料酒2勺，调匀。

• 步骤 9：

  

  倒入锅中，翻炒均匀让排骨充分吸收调味汁。

• 步骤 10：

  

  在锅中加入姜片、葱段、以及香叶、八角、草寇、桂皮、茴香粒等炖肉大料。

• 步骤 11：

  

  然后倒入足够量的热水，没过排骨，煮开后转小火。

• 步骤 12：

  将锅中的排骨连同汤汁一起倒入压力锅中，炖煮30分钟；或者使用电饭煲，选择炖煮功能，时间设定为一个半小时。

• 步骤 13：

  

  炖煮30分钟

• 步骤 14：

  

  最后，将炖好的排骨连同部分汤汁倒回锅中，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，期间不断翻炒。

• 步骤 15：

  

  直到汤汁浓稠，排骨表面呈亮红色即可出锅。

• 步骤 16：

  出锅装盘