韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆底放一点点水（盆底会不粘面粉）倒入面粉，倒适量开水到三分之一的面粉中，用筷子搅拌成团，剩下面粉用温水拌成絮状，两部分面团用筷子拌匀后揉成团，不用揉到光滑，饧一会再揉就会非常光滑。

• 步骤 2：

  

  韭菜洗干净控水，洗鸡蛋外壳擦干水后打到碗里，调匀。锅烧热放适量油倒入鸡蛋液，翻拌几下，关火，用锅的余温把鸡蛋炒好，尽量炒嫩，炒老了不鲜。把锅放到别的地方晾凉鸡蛋

• 步骤 3：

  

  韭菜切去韭菜白处一点头（就是刀割的茬，会进泥沙，洗也洗不干净）切成小细段，放入盆中倒进凉透的鸡蛋，加适量盐、生抽花生油拌匀，忘了拍照了

• 步骤 4：

  

  饧好的面拿出来揉成光滑面团，搓成粗的面条，切成大小合适的剂子，擀成薄的面皮

• 步骤 5：

  

  拿起面皮放在手上，用小勺盛适量馅到面皮上，一手托着面皮，一手捏花边，花边的韭菜盒子不淌汁

• 步骤 6：

  

  平底锅烧热刷上油，把生韭菜盒子放到锅里，中火煎，煎一两分钟后调小火，中间的和边上的换位置，一面金黄后翻面，直至面熟，尽量让花边和底部也煎金黄（电饼铛会更方便些，我觉得电饼铛做出面食偏干，还是喜欢平底锅做出来的）

• 步骤 7：

  

  出锅了，小孩或者胃不大好的人吃韭菜盒时韭菜要熟一些。大宝吃了三个半，小宝连吃带扔的吃了一个