芹菜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉‌: 选择牛里脊、腿肉或吊龙等筋条少的部位，切成薄片。

• 步骤 2：

  

  芹菜‌: 洗净后斜切成段，焯水10秒后过凉水备用，以保持脆嫩。‌

• 步骤 3：

  

  生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、蒜末、姜片、干辣椒等

• 步骤 4：

  

  将牛肉片用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水分。

• 步骤 5：

  

  加入1勺生抽、1勺料酒、半勺黑胡椒、1勺淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。‌淀粉和油能锁住水分，使牛肉更嫩滑‌。‌

• 步骤 6：

  

  热锅冷油，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用

• 步骤 7：

  

  加入芹菜段，大火快速翻炒至六七分熟。

• 步骤 8：

  

  将炒好的牛肉倒入锅中，加入少许盐、糖和味精调味，

• 步骤 9：

  

  大火炒匀即可出锅。