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步骤 1:
准备一斤鸡爪爪,多清洗几次,也可以冷水稍微浸泡一会。
步骤 2:
将鸡爪,去个指甲,一个鸡爪剁成三块,我手劲太小,我剁不动,我用剪刀剪的,手好酸……再次冲洗滤干,备用。
步骤 3:
冷水锅中,放入葱姜,一勺料酒,一勺盐,倒入鸡爪,水烧开后,去除浮末,继续煮15分钟。
步骤 4:
在等鸡爪子的过程,准备其他配菜,洋葱、青椒、蒜、辣椒、香菜、柠檬,清洗干净后,全部切片或者你喜欢的大小都可以,柠檬记得去籽,不然会有苦涩的口感,备用。
步骤 5:
捞出煮好的鸡爪,放入凉白开中过凉,滤干备用。
步骤 6:
鸡爪中,放入五勺生抽、香醋三勺、盐适量、糖适量、香油适量。
步骤 7:
依次放入准备好的所有配菜,我个人喜欢吃蔬菜,所以放的较多,各位可以依据自己口味增减配料。
步骤 8:
戴上一次性手套,用手充分抓均所有配料,将其与鸡爪充分融合,封上保鲜膜,冷藏入味五小时可食用,也可放冷藏一夜入味,次日食更入味。
个人觉得,配料和配菜没有标准答案,都可以根据自己喜好、口味变化,但生抽和醋需要加足,如果喜欢颜色深的宝宝,可以加入一勺老抽。看着这颜色,是不是很缤纷?想吃不?来吧~做起来♥♥♥
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