拉丝蓝莓酱手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外，所有食材放到面包机里，略有筋度时加软化好的黄油揉到出薄膜阶段。

• 步骤 2：

  

  室温发酵两倍大、手戳面团不回缩。

• 步骤 3：

  

  取出面团、折叠按压排气、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀成一个面片、翻面均匀的抹上蓝莓酱、收口处留点空白不用抹果酱。

• 步骤 4：

  

  从上自下卷起、收口处捏紧。

• 步骤 5：

  

  等分成7份。

• 步骤 6：

  

  等分成7份，立起来收口处紧贴中空的烟囱放入模具

• 步骤 7：

  

  放在温度35度左右发酵到两倍大、放一碗温水增加湿度。

• 步骤 8：

  

  发酵到两倍大。

• 步骤 9：

  

  放入提前预热好的烤箱上火160度下火175度烘烤20分钟、上色及时盖锡纸。

• 步骤 10：

  

  出炉，轻震一下模具震出里面的热气，然后脱模放烤网上晾凉。