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大头菜泡菜(韩式)收藏
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所需食材
- 大头菜 一颗1.5公斤左右
- 黄瓜 2根
- 青椒 两枚
- 洋葱 四分之一个
- 白萝卜 2cm 厚大圆片
- 苹果 半个
- 葱丝(粗) 一小把
- 姜 四片
- 蒜 一头
- 干辣椒 3-5根
- 白糖 3饭勺
- 虾酱 2饭勺
- 腌制盐 适量
- 粗辣椒粉 三勺
- 细辣椒粉 两勺
- 白粥 三饭勺
- 鱼露 两饭勺
- 雪碧 小半碗
大头菜泡菜(韩式)的做法步骤
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步骤 1：
大头菜去根，切片清洗2-3次至干净，用腌制盐一小把，铺一层，大头菜铺一层。尽量让厚片放在下面。如此摆放，加清水至盆1/4 处，静止40-70分钟。中间记得翻面。
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步骤 2：
黄瓜青椒和大头菜请分头腌制。洗净控水，分别切段和片。用腌制盐两把，搅拌均匀，放置40分钟。
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步骤 3：
干辣椒泡温水十五分钟，其余蔬果材料打成泥。干辣椒连水打成泥。
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步骤 4：
加入各种粉料，调料，加雪碧。
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步骤 5：
将大头菜，黄瓜青椒用力抓干水分。多余水份倒掉。将全部调料、葱丝、大头菜，黄瓜青椒，抓匀。摆放至干净的泡菜容器中，上面洒一层薄盐。放入冰箱冷藏。
小贴士
1.隔离期间只有褐色虾酱了，透明虾酱水颜色会更好。材料全部搅拌好。
2.腌制盐每个人放的多少不一样。可以尝一尝，太咸，搅拌之前清水涮洗一下。
3.搅拌前黄瓜、大头菜应该有打蔫的模样。一定记得撰抓干水分。
4.虽然四五天的时候味道很好。但是3-8天内亚硝酸盐含量值高峰。尽量错过吧。
隔离在家，蔬菜包里面的大头菜和黄瓜最多了。长期打算，腌制泡菜可以食用更久。祈祷疫情早点过去，大家伙都好好的。
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