简易版腊汁牛肉揪面片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面： 1.和面要讲究比例，面粉与水比例500克面粉,180克左右的水。但是因为面粉的选择质地不同，所以加水是不宜一次性加完，分次加入，用筷子先搅成面絮，把控好面絮的干，湿程度。 2.面里要加点食盐，面条会更筋道

• 步骤 2：

  

  和好面团，要多次有力道的揉面，揉成光滑面团。在醒20分钟，这样的面团更筋道。

• 步骤 3：

  

  利用醒面的时候，做揪面片的配菜 1.提前卤好的牛肉，顺着肉的纹理，撕成小块，浇上卤汁 2.配菜根据自己喜好选择 西红柿切成丁 香菇切成小丁 黄瓜去皮切成小丁 木耳提前泡发，去根，杂质，撕成小片 葱切成丝，蒜切成片

• 步骤 4：

  

  锅内倒入油，油热，放入八角，葱，蒜炒，煸香。 再放入香菇丁煸炒，煸炒的时候可以加入少许生抽，花椒粉等

• 步骤 5：

  

  香菇炒的略透明，加入西红柿，黄瓜丁翻炒，加入盐

• 步骤 6：

  

  倒入一小碗温水，大火烧开，出锅

• 步骤 7：

  

  揪面片的配菜准备好了

• 步骤 8：

  

  面切成小条，擀开

• 步骤 9：

  

  面擀开，揪成小片，面片薄，筋

• 步骤 10：

  

  开水锅内，一边揪面片，一边煮面，放入青菜，大火烧开，捞出面条，浇上配菜，牛肉和汤。浇上油泼辣子。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图