新年好运来の米奇面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、红曲粉、竹炭粉以外的其他面包材料放进面包桶里

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段

• 步骤 3：

  

  加入软化好的黄油

• 步骤 4：

  

  揉至完全阶段

• 步骤 5：

  

  75克左右的面团加入红曲粉，剩余的加入竹炭粉。揉均匀后，放入面包机里的米酒程序发酵，作为冬天一发温度正好。【两个面团用保鲜膜隔开防止串色】

• 步骤 6：

  

  发酵的时候准备芋泥，蒸好的芋头加入适量的牛奶，淡奶油压成泥（喜欢细腻无颗粒感的用料理机）再加入炼乳和糖

• 步骤 7：

  

  保鲜膜裹起来备用

• 步骤 8：

  

  大约80分钟左右，面团发酵至之前的2倍大。手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷

• 步骤 9：

  

  取出排气，分成45克左右的黑面团6个，10克左右的12个。红色的单独，挨个滚圆盖保鲜膜静置20分钟

• 步骤 10：

  

  取出黑色面团，檊成中间厚边缘薄的圆片，用手拍打防止有小气泡！

• 步骤 11：

  

  翻面，用粗糙面包住芋头馅，芋头馅每个30克左右。

• 步骤 12：

  

  捏紧接缝。

• 步骤 13：

  

  红色面团檊成长方形面片，用圆形模具或者合适大小的杯子口，压出半圆，再把边缘处擀薄一些。

• 步骤 14：

  

  组装成米奇样子，连接覆盖处都刷水防止发酵时崩开

• 步骤 15：

  

  剩下的红色面团我做了几个蝴蝶结做成米妮，依次摆好放入烤箱里进行第二次发酵，38度，发酵大约35-40分钟，底部放一碗热水维持烤箱湿度

• 步骤 16：

  

  发酵至1.5倍大。（只要接缝处都刷水或者牛奶不会崩开的）放入预热好的烤箱里180度20-25分钟。中层即可，上色满意后及时加盖锡纸防止颜色烘烤过度！

• 步骤 17：

  

  烤好后晾至手温，用裱花嘴在芝士片上按两个圆做纽扣

• 步骤 18：

  

  芝士片贴上去，蝴蝶结可以用白巧克力点缀，也可以用沙拉酱点缀哦