首创于林自然大师的豆酱焗蟹，学会了在中秋节家宴上露一手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  膏蟹处理干净，将蟹壳涮洗干净，蟹钳拍开，蟹身对半斩块，放入盘中待用

• 步骤 2：

  

  蒜头去皮，尽量保持蒜瓣的完整性。

• 步骤 3：

  

  普宁豆酱尽量鼓捣成泥，这一步赶时间，没有处理好。

• 步骤 4：

  

  取一砂锅，小火热油，下蒜头，尽量将锅底铺满，用小火将蒜头煎至金黄。

• 步骤 5：

  

  将螃蟹摆放在蒜头上，尽量将其摆放整齐。

• 步骤 6：

  

  均匀地淋入豆酱，沿着锅边再淋入开水。

• 步骤 7：

  

  盖上盖子，大火煮开，转中小火焖10分钟左右。

• 步骤 8：

  

  掀开盖子，若锅里还有汤汁，可转大火收干汤汁，即可开吃。