木糖醇戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。

• 步骤 2：

  

  蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉。

• 步骤 3：

  

  Z字形拌匀。

• 步骤 4：

  

  拌成细腻的蛋黄糊

• 步骤 5：

  

  蛋清里加入木糖醇，和柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  打发至硬性发泡。

• 步骤 7：

  

  提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热。

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡。

• 步骤 9：

  

  如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了。

• 步骤 10：

  

  倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。

• 步骤 12：

  

  切开看看。

• 步骤 13：

  

  老妈说一个不够吃哈哈

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  拿手掰一块看看～组织非常细腻。