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步骤 1:
准备食材,用不同面做过多次,觉得用空心面做出来的味道最好。没有用挂面也行。
步骤 2:
鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀,用平底锅摊成蛋皮。
步骤 3:
蛋皮切丝。另取一碗,加入葱花、味极鲜、少许盐(盐不要多,空心面制作过程为了防腐,已经加入了食盐,不同季节面中含盐量是不一样的,一般天气越热时制作时加的盐越多)、鸡精、少许香油。
步骤 4:
水开后,用开水浇入碗中,香味就被激出来了。
步骤 5:
锅内放入面条,煮至面条没有白心。面条很细,很好煮。
步骤 6:
煮熟的面条放入碗中,加上切好的蛋皮,一碗热腾腾的阳春面就好了。
家里一般没有高汤,鸡精(小时候妈妈用的味精)、香油是提鲜用的,一定不能少。
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