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老北京炸酱面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 猪肉馅 150克
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 适量
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 面条 200g
- 蒜 4瓣
- 葱 一小段
老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
葱蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝。 准备小碗，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一勺糖搅拌均匀。 烧水煮面，放点盐、几滴油，顺时针搅拌几次，大概3-5分钟面条能夹断的时候，关火。捞出过一遍凉水。
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步骤 2：
锅中多稍微倒点油烧热，放入葱白、蒜末爆香，然后放入肉末，小火煸炒至变色。倒入调好的酱汁，加小半碗水继续小火煮几分钟，冒泡后用铲子搅拌一下，开大火收汁，关火。
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步骤 3：
面上浇汁，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花、香菜。
小贴士
煸炒肉沫的时候要稍微多放点油，开小火炒，要不容易糊锅。
炸酱浓郁，菜码清香，面条劲道，令人百吃不厌的老北京招牌美食，一次能吃一大碗，吃完感觉倍儿爽！以下是两个人的份量。
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