食肉族大硬菜: 鲜嫩多汁的迷迭香猪扒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小锅里加入一量杯水，煮沸，加入迷迭香和大蒜，再加入1.5茶匙盐，1/2茶匙白砂糖，搅拌直至完全溶化，迷迭香颜色变得有点黄。关火，加入1量杯冷开水，搅匀。这是为了迅速低水温。你也可以直接煮2量杯迷迭香水，这样的话就要等到水温凉了才能加入猪扒里。不然沸水会让猪扒表皮煮了。

• 步骤 2：

  

  猪扒放在保鲜袋里，加入煮好的迷迭香大蒜水，封住口，揉捏一下让汁水充分渗入。放入冰箱冷藏至少1小时。我一般都会前一天晚上做这一步。猪扒在冰箱里放到第二天晚餐取出来做。

• 步骤 3：

  

  猪扒泡好后取出了用纸巾拍干水分，抹上1茶匙盐1.5茶匙胡椒。

• 步骤 4：

  

  热锅热油，大火，将猪扒，完整的带皮的大蒜、迷迭香加入平底锅里煎至双面金黄。一般来说，第一面煎3分钟，第二面煎1分钟，看到颜色金黄即可。 如果没有烤箱，下一步省掉。在煎第二面时，煎到浅黄，降低至中火，继续煎3分钟左右。

• 步骤 5：

  

  有烤箱的：预热烤箱至200C/400F，整个平底锅放入烤箱里烤4-6分钟。根据猪扒大小厚度来定。我的猪扒厚度大约2厘米，用了6分钟。 注意：平底锅要用可以放入烤箱的那种。

• 步骤 6：

  

  将做好的猪扒取出，放在案板上。

• 步骤 7：

  

  盖上锡箔纸，静放15分钟左右，让汁水回流至肉里。

• 步骤 8：

  

  在等待的15分钟里做浓汁，炒羽衣甘蓝。 煎猪扒的平底锅里加入水或高汤，再加入生粉勾芡，做成浓汁。如果加高汤则不用加盐；如果加水则要尝一下，可能要加盐。

• 步骤 9：

  

  热锅冷油炒羽衣甘蓝和小番茄。加入盐和鸡粉，加一点水，炒熟就行。

• 步骤 10：

  

  摆盘。首先盘底加入浓汁，浓汁上放入羽衣甘蓝。

• 步骤 11：

  

  猪扒放在青菜上，将小番茄外圈摆一圈。

• 步骤 12：

  

  猪扒淋上浓汁，外圈也淋一层浓汁。做到每一口猪扒都能沾到一点浓汁。

• 步骤 13：

  

  成品。