自制酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材和份量，红薯粉丝提前用水泡发

• 步骤 2：

  

  蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用

• 步骤 3：

  

  奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫

• 步骤 4：

  

  碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、2勺味达美臻品特级生抽、1勺味达美醇香米醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。

• 步骤 5：

  

  奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。

• 步骤 6：

  

  舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化

• 步骤 7：

  

  红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的黄飞红麻辣花生，没有的话可以不放

• 步骤 8：

  

  酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻