奥利奥咸奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，接着筛入低筋面粉和可可粉，“Z”字型搅匀。接着加入蛋黄，拌均匀。

• 步骤 2：

  

  在无油无水的盆里倒入蛋清。糖分两次加入，蛋白打至粗泡泡后加入一半糖，蛋白打至有纹路出现后加入剩余的糖。蛋白打至湿性发泡，打发至抬起有小弯钩。

• 步骤 3：

  

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒回蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。烤盘上铺好油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入，左右摇晃一下使蛋糕糊平均分布。

• 步骤 4：

  

  送入预热好的烤箱180度18-20分钟。出炉震一下放凉，表面盖一层油纸防干。淡奶油里加糖和盐，打发至有纹路。

• 步骤 5：

  

  加入奥利奥饼干碎，打发至硬挺。蛋糕卷斜切去边角，奶油均匀抹在蛋糕上，中间可以多一点。接着用擀面杖辅助卷起。放入冰箱冷藏30分钟-1小时。