外婆红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  本来应该用五花肉 不太新鲜就买了腿肉 反正方法一样 只是肥肉多了一点

• 步骤 2：

  

  改刀成片

• 步骤 3：

  

  改刀成块

• 步骤 4：

  

  焯水 冷水焯水加料酒

• 步骤 5：

  

  另外一个锅煮鹌鹑蛋 开水煮10分钟 剥开备用

• 步骤 6：

  

  肉去血沫

• 步骤 7：

  

  冲冷水

• 步骤 8：

  

  开始炸制 油温7-8成 鹌鹑蛋炸制小心油温容易 蛋白会爆开

• 步骤 9：

  

  炸制金黄 放置备用

• 步骤 10：

  

  炸制百叶结

• 步骤 11：

  

  炸制金黄 捞出备用

• 步骤 12：

  

  炸制五花肉

• 步骤 13：

  

  炸制金黄 捞出备用

• 步骤 14：

  

  准备好所有料开始烧了

• 步骤 15：

  

  炒葱姜

• 步骤 16：

  

  肉稍微再煸一下 去油

• 步骤 17：

  

  加入 炸好的 鹌鹑蛋 百叶结

• 步骤 18：

  

  加水 加至比原料高2公分即可 加香料

• 步骤 19：

  

  调味 4勺糖 一勺盐 一勺鸡精

• 步骤 20：

  

  加入南乳汁 耗油

• 步骤 21：

  

  加入2匙勺老抽调色

• 步骤 22：

  

  加入3匙勺生抽

• 步骤 23：

  

  大火烧开 转小火焖烧40分钟

• 步骤 24：

  

  加盖焖40分钟

• 步骤 25：

  

  筷子夹掉小料

• 步骤 26：

  

  大火收汁

• 步骤 27：

  

  基本上收到这样就可以了 出锅