蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮：250g普通面粉，30g白糖，100克清水和至无干面粉，继续加入80g食用油或猪油揉成面团，密封醒面半个小时

• 步骤 2：

  

  油酥面：200g低筋面粉，90g食用油或猪油揉成面团密封备用

• 步骤 3：

  

  案板上撒上干面粉，取出400g红豆沙防止粘连，揉成长条

• 步骤 4：

  

  把搓成长条的豆沙切成20等份，一会儿备用

• 步骤 5：

  

  把分好的豆沙用手团成圆饼里面包上鸭蛋黄，用虎口慢慢收住备用

• 步骤 6：

  

  密封好的水油皮时间也差不多了，拿出来不用揉面，搓成长条继续分20等份

• 步骤 7：

  

  油酥面同上，也分成20等份

• 步骤 8：

  

  所有的等份分好之后，拿出第一份水油皮擀成圆面片包上油酥面，团成圆球，等到所有的油酥面都包好后，拿出包好的第一份面团擀成牛舌状在从一边卷起，以此类推（多擀几次在团成圆团）

• 步骤 9：

  

  包好的圆团，用手或者用擀面杖擀成圆饼把之前包有鸭蛋黄的豆沙球继续包进去（一定要收好口呦）

• 步骤 10：

  

  烤箱180度提前预热10分钟，这个时候，再把蛋黄味刷在上面，撒上黑芝麻（因为我家没有黑芝麻了，就用炒熟的白芝麻代替了）

• 步骤 11：

  

  放入烤箱180度，烤半个小时就可以啦

• 步骤 12：

  

  烤好啦，咸甜适中～好吃的不要不要的