饺子馅的种类丰富多彩，今天这款是白菜木耳鲜肉馅，最普通的白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
白菜维生素含量比苹果还高5倍，含水量高达95%，冬季常吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。常吃白菜能够帮助消化和排泄，减轻肝、肾负担。也是很好的补钙能手。
木耳具有益气补血、润肺镇静、凉血止血和提高免疫力等作用，可以抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量、对治疗冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病都有积极作用。
白菜做馅如何处理才能不出水，往下看喽。
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白菜木耳鲜肉饺子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面皮制作
- 面粉 300g
- 清水 适量
- 馅料制作
- 猪肉 300克
- 大白菜叶 4片
- 干木耳 一把
- 葱碎 1少量
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 生抽 2茶匙
- 糖 2克
- 熟植物油 一瓷勺
- 鸡蛋 一个
- 白胡椒粉 少量
- 料酒 少量
白菜木耳鲜肉饺子的做法步骤
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步骤 1：
先调制肉馅，放一个鸡蛋与肉搅匀，然后放葱，姜，料酒，生抽，酱油，糖，白胡椒粉，盐，一个方向搅匀，最后放一瓷勺熟植物油。 白菜切末放少量盐，十分钟后挤出水分，放入肉馅中，干木耳提前泡发，洗净，切末，放入肉馅中，再放菜里一点油，拌匀再放一点盐。
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步骤 2：
搅拌均匀
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步骤 3：
水开煮到饺子充气漂起来，往锅里放一点点盐，这是防粘的小窍门，关火捞出即可食用。
小贴士
如何防止白菜出水第一步切碎后放少许盐，杀出一些水分挤掉，第二步是与肉拌匀之前再少放一点油，封住水分，最后放盐调味。这样包的时候就不出水了，而且锁住水分的白菜在吃的时候是脆的，还多汁。
