核桃黑芝麻馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将400克小麦面粉和100g核桃黑芝麻粉倒入揉面盆里面，混合均匀。

• 步骤 3：

  

  往和面盆里面加入50g白砂糖和20g色拉油。放入少许色拉油，可以让做出来的馒头表面更加光滑，不喜欢的可以不放。

• 步骤 4：

  

  用筷子将糖、油和面粉混合均匀。核桃黑芝麻粉是不含糖的，而且带有微微的苦味，加入白糖可以中和苦味。

• 步骤 5：

  

  将5g干酵母粉加入水中，用筷子搅拌，至酵母完全融化。

• 步骤 6：

  

  将酵母水倒入面粉中。如果是冬天的话，需要用温水融化酵母，才能激发酵母的活性。现在天气热，可以直接用冷水。

• 步骤 7：

  

  先用筷子将面粉与酵母水混合搅拌成看不见干面粉的絮状。

• 步骤 8：

  

  然后开始揉面，揉成一个柔软而且光滑的面团，收圆以后盖上保鲜膜或者湿布，进行发酵。

• 步骤 9：

  

  大约四十分钟面团就发酵好了。用手指蘸少许干面粉，戳入面团底部，如果面团不回缩也不塌陷，就代表发酵完成。

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团取出来，加入少许干面粉，重新揉匀。

• 步骤 11：

  

  一定要充分揉搓，将气泡全部排出来，切开面团，横截面是看不见任何气泡的。

• 步骤 12：

  

  将面团平均分割成等份的小面剂子，每一份面剂子都加入少许干面粉，再次揉匀滚圆。我一共分了十二个剂子。

• 步骤 13：

  

  将馒头生坯摆放到蒸格上，留出发酵的空间，蒸格上要刷油，或者垫油纸，避免粘黏。

• 步骤 14：

  

  静置发酵半个小时左右，将馒头生坯发酵至两倍大小。轻轻按压馒头表面，能缓慢回弹就可以了。

• 步骤 15：

  

  蒸箱接通电源，旋钮转至15分钟的位置。

• 步骤 16：

  

  时间结束之后，焖3分钟之后就可以打开盖子啦。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品