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茭白三丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茭白
- 豆干
- 青椒
- 色拉油 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡汁 适量
茭白三丝的做法步骤
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步骤 1：
茭白、豆干、青椒洗净，切丝。
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步骤 2：
炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。
明代有一首诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 诗中提到的就是江南三大名菜的茭白、莼菜、鲈鱼 。茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰----多年生草本植物，生在浅水里，开淡紫红色小花。嫩茎经黑穗病菌寄生后膨大，叫茭白，（其病体产物对人类不但无害反而有益）果实叫菰米，都可以吃。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
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