杭州西湖龙井是中国十大名茶之一，茶叶清香，茶色碧绿，早些时候，馈赠亲友的礼物中，龙井茶可是高级别的。
常言道，一方水土养育一方人，今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁，搭配堪称独特且完美，虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食。
（百度）龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。
龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜中堪称一绝。
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龙井虾仁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 180g
- 龙井茶 2g
- 鸡蛋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 淀粉 适量
龙井虾仁的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
虾仁调入绍酒或料酒
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步骤 3：
调入姜粉、盐，打入一个蛋清
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步骤 4：
调入生粉搅匀腌制
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步骤 5：
龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）
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步骤 6：
热锅冷油，放入虾仁
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步骤 7：
虾仁快速滑炒，变色出锅
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步骤 8：
龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开
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步骤 9：
把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）
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步骤 10：
勾芡即可
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品竖图
小贴士
虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦
