上汤田螺，一口一个鲜到掉眉毛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  田螺清洗干净后先用清水养养。

• 步骤 2：

  

  将田螺清洗干净，剪去尾部，再冲洗一遍，然后放入清水中，滴几滴麻油，静养1～2小时。

• 步骤 3：

  

  春雷笋剥去外壳，切成滚刀块。锅中加适量清水和1小勺盐煮开，倒入春笋焯水2～3分钟，捞出备用。生姜和咸肉切片。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，放入蒜瓣和生姜片，炒出香味后，加入咸肉片翻炒至变色，再放入春笋拌匀。加入适量开水煮开，转中小火慢煮15分钟左右。另起油锅烧热，倒入田螺翻炒，加入1勺料酒，盖上锅盖焖一会儿。

• 步骤 5：

  

  然后将田螺倒入春笋咸肉锅中，翻炒均匀，加适量开水没过食材，大火煮开后转中小火煮10分钟左右。

• 步骤 6：

  

  最后加入适量盐和胡椒粉，转大火翻炒均匀，撒上葱花装盘即可。