微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
现在的商贩服务越来越好了,我选的是前肘2个他们会帮忙用喷枪烧干净毛然后去骨给裹上网罩猪蹄也是烧干净表面的毛,然后按顾客要求给切块
步骤 2:
我比较喜欢这种有电锯的更专业的商家因为不管是猪蹄排骨都不会剁的到处是骨渣子,我一般来说会要求把猪蹄对半锯开
步骤 3:
猪蹄和肘子分别开水焯烫去除血沫
步骤 4:
然后把烫好的猪蹄和肘子放到旁边烧开的酱料汤中,我家有老酱汤存放,每次做新的酱货时会在老汤中再加入酱油,料酒,还有新的料包(姜块、香叶、八角、豆蔻,陈皮或者山楂)
步骤 5:
大火炖半小时转小火炖煮一个小时,关火后盖好锅盖找个不碍事的地方放置一晚,让酱货更加入味
步骤 6:
猪蹄开花软烂
步骤 7:
因为一次酱的比较多,所以我一般会分别用保鲜膜裹好后放入冰箱冷冻,随吃随拿比较好保存,吃多少也好掌握
步骤 8:
网肘经过一夜的入味,味道很赞
用过的酱汤大火收收汁倒入一个大饭盒里冷冻收好,下次做酱货时拿出来放入锅中加热再加入一些新的调料就可以用啦
红烧猪蹄
天麻猪蹄汤
花生焖猪蹄
电饭煲焖猪蹄
红焖猪手
香卤招财蹄
广式猪脚姜
土豆黄豆焖猪脚
莲藕焖猪蹄
焖猪脚
金榜题名 | 酱卤猪蹄
贵州红酸汤炖贵州灰豆腐
酸菜炖大骨头
地中海黑松露酱风味鳕鱼
麻辣馄饨
开放式蟹柳滑蛋三明治
春日限定|脆嫩蔬菜🥬三文鱼‼️鲜美火山教程
蒜蓉粉丝虾煲
溜豆腐