酱油鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材（也可以用半只鸡来做）

• 步骤 2：

  

  先用牙签往鸡身上扎小孔，再用2勺料酒、2勺老抽、2勺蚝油、3勺生抽、泡发好的蘑菇、几片姜片、葱，少许食用油，给鸡来个全身按摩均匀，把3多蘑菇、葱结、3片姜放入鸡的肚子里腌制半个小时。（15分钟翻一次面）

• 步骤 3：

  

  热锅下少许油放入姜片，把鸡放入锅里每一面煎50秒。(不煎可以把料头爆香加水煮开后，用手提起鸡脖子，往鸡身上淋入开水使鸡皮收紧再放入锅里煮就好了)

• 步骤 4：

  

  淋入150克酱油、腌鸡的鸡汁、两碗清水（约1000克）加入大料、葱结、香叶、草果、冰糖（也可以加一小块红糖）、关盖中小火闷煮5分钟后、打开盖子用勺子不停的往鸡身上淋上汤汁，翻面再关盖闷 5分钟重复4次，最后关盖闷煮10分钟，用筷子往鸡腿里扎一下，没出血水就熟了。

• 步骤 5：

  

  酱油鸡做好了，我买的是脆皮鸡，鸡的品种不一样，老一点的鸡可以多闷5分钟。

• 步骤 6：

  

  最后把鸡捞出来等凉后再切，把锅里的料渣捞出来，用适量水跟玉米淀粉搅拌均匀倒入锅里开小火不停打搅拌到汤汁浓稠，（注意一定是小火）把少量的汁淋在切好的酱油鸡上面即可。

• 步骤 7：

  

  满屋飘香的酱油鸡，可以多吃两碗米饭了。