西葫芦鸡蛋包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一根鲜嫩的西葫芦，和半根胡萝卜，清洗干净备用；

• 步骤 2：

  

  西葫芦切细丝备用；胡萝卜去皮切细丝，再切碎备用；

• 步骤 3：

  

  西葫芦丝放到大碗里，加一勺盐拌均匀，腌5分钟左右，出出水，把多余的水分挤出去备用；

• 步骤 4：

  

  炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜碎，翻炒出香味。 胡萝卜用油炒一下，一方面可以变软，好调馅；另一方面胡萝卜用油炒可以提高β-胡萝卜素的吸收率；

• 步骤 5：

  

  胡萝卜炒过后的油用来炒鸡蛋刚好。胡萝卜碎盛出去，留底油，将蛋液倒进去，翻炒成碎块即可。

• 步骤 6：

  

  黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右，煮熟后捞出，

• 步骤 7：

  

  切碎备用；

• 步骤 8：

  

  取一个小盆，把处理好的四种食材放进去，再加入淡干虾皮。

• 步骤 9：

  

  放进适量盐、蚝油，拌均匀即成馅，调味料这里可以根据自己的喜好来调整用量和用料，食材目前都是可食用的，咸淡都可以尝一尝再决定。

• 步骤 10：

  

  再来说一下面团。清水和酵母粉先混合均匀，再倒入面粉，揉成一个光滑柔软有弹性的面团，揉好以后放回到小盆里，盖上盖子，发酵至两倍大，发酵好的面团表面微弹，戳个洞也不会回缩。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团移到揉面垫上，撒上干面粉，排气揉均匀。

• 步骤 12：

  

  搓成长条，切成小面剂，切面按扁，再用擀面杖擀成四周薄，中间稍厚一点的圆形饼皮；

• 步骤 13：

  

  取一个小面团，放上一大勺馅料；

• 步骤 14：

  

  根据自己的习惯和喜好，收口，捏成圆形的包子。蒸屉上喷一层食用油防粘，把包好的包子生胚放到蒸屉上，盖上盖子，醒发10-15分钟。

• 步骤 15：

  

  醒发好的包子生胚会轻一些，体积又大一点，轻按有弹性，加热开蒸，锅上冒气计时，蒸15分钟。如果是灶火上的普通蒸锅，就先烧开水，再放包子生胚，蒸15分钟。蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再打开。

• 步骤 16：

  

  热乎又暄软的包子蒸好了，个个香软好吃。

• 步骤 17：

  

  清爽健康营养丰富，妥妥的优质主食。