这是我第一次尝试糖醋排骨的本帮做法——先炸后炒！用油将排骨炸的透透地，差不多变成红棕色或者金黄色，然后，炒糖色调糖醋汁再翻炒上色即可。
都说花生油有极高的稳定性，炸肉时可以让香气尽情释放。所以，我特地挑了多力浓香花生油来炸肋排，油体清澈，入锅后香气十足，炸好的肋排有股淡淡的花生香气，而且非常的有嚼劲。
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金牌本帮糖醋排骨收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排 500克
- 白糖 30g
- 香醋 30克
- 生抽 10g
- 黄酒 20g
- 盐 3g
- 多力浓香花生油 150ml
金牌本帮糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
食材准备；
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步骤 2：
肋排放入大碗中，加入盐和黄酒拌匀后腌制半小时；
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步骤 3：
在锅内倒入多力浓香花生油（油量没过排骨即可）；
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步骤 4：
待油烧至6-7成热时，放入排骨开炸；
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步骤 5：
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出；
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步骤 6：
要炸的稍微老一点，取出备用；
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步骤 7：
另起锅倒入食用油，放入白砂糖开始炒糖色，颜色炒到棕红色时为佳；
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步骤 8：
倒入排骨翻拌上色后倒入香醋，时间1-2分钟；倒入生抽调味，翻炒1-2分钟即可；
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步骤 9：
喜欢芝麻的可以再出锅前撒少许白芝麻，没有也可以不撒，直接装盘。
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步骤 10：
来，张嘴~
