粉红奶酪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种面团的所有材料混合，揉至面团成团最好可以细腻一些，放在室温27度发酵至有明显膨胀大约1倍的状态即可，转放去冰箱5度冷藏发酵一晚，发酵好的状态是扯开面团表面，可以看到蜂窝状的组织即可。

• 步骤 2：

  

  将主面团中除了黄油以外的所有材料，包含剪成小块的中种面团，一起放进柏翠Q7厨师机面桶。

• 步骤 3：

  

  设置1档1分钟，将材料混合至无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  继续设置4档5分钟，将面团揉至成团，并略有筋度的样子，加入软化的黄油。

• 步骤 5：

  

  再次设置1档1分钟，让黄油与面团混合一下，最后设置5档4分钟，揉至面团可以拉出比例有弹性的透明薄膜。

• 步骤 6：

  

  加入泡过香草酒的蔓越莓干，设置1档1分钟，让蔓越莓均匀包裹进面团中。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团取出来，收紧面团放在发酵盒中，测试面温24.5度，盖好盖子进行中间醒发30分钟。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团取出来，收紧面团放在发酵盒中，测试面温24.5度，盖好盖子进行中间醒发30分钟。

• 步骤 9：

  

  取松弛后的面团，拍扁以后擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  

  翻面以后再适当擀薄一些，注意厚度均匀一致，抹一层奶酪陷，底部位置空出约2公分位置，用于收口。

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起来。

• 步骤 12：

  

  卷好的卷适当搓长一点，平均分割成3份。

• 步骤 13：

  

  用扁三股辫子的方法扁好。

• 步骤 14：

  

  末端接口收一下。

• 步骤 15：

  

  两端向中间对这一部分，正面滚一层粉色奶酥粒。

• 步骤 16：

  

  两条分别做好以后，放入吐司盒。

• 步骤 17：

  

  进行发酵至9分满的状态。

• 步骤 18：

  

  烤箱提前预热，放在最底层，上下火加热，上火160度下火190度，烘烤42分钟 风炉建议150度32分钟。甜菜粉烘烤过度容易变黄，注意在颜色合适的时候提前加盖锡纸来避免。

• 步骤 19：

  

  出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可。