美味去火：苦瓜豆豉炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  打4个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  入油锅煎成嫩蛋块装盘备用。

• 步骤 3：

  

  用黄豆豉炝锅30秒，爆出豉香。

• 步骤 4：

  

  倒入切成长片的苦瓜和黄豆豉一起爆炒3分钟至苦瓜由硬变软，豆豉的香味可有效中和苦瓜的苦味。

• 步骤 5：

  

  倒入煎好的嫩蛋块再爆炒30秒，均匀撒一勺盐，关火。

• 步骤 6：

  

  装盘出锅，配米饭开吃。