皮塔饼配无双烤鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作无双烤鸡腿。无双烤鸡腿材料：鸡腿4个，蒜20克，姜5克，黑胡椒粉5毫升，辣椒粉5毫升，细砂糖15克，豆瓣酱15克，生抽15毫升，料酒15毫升，清水15毫升。

• 步骤 2：

  将鸡腿去骨，成为整块的鸡腿肉。将大蒜捣成蒜蓉，姜切成末，放入鸡腿里。

• 步骤 3：

  

  加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣酱、生抽、料酒、清水，充分拌匀。将鸡腿腌制1小时以上。

• 步骤 4：

  将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好200度的烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右即可出炉。

• 步骤 5：

  

  接着制作皮塔饼。皮塔饼材料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母3克，盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克。

• 步骤 6：

  

  将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大，手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25度室温下，约发酵50分钟左右），

• 步骤 8：

  将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。

• 步骤 9：

  醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火250度，在烤盘上刷一层橄榄油，放入烤箱里一起预热。

• 步骤 10：

  

  醒发好的面团，用擀面杖擀开，成为直径约13厘米的圆饼。

• 步骤 11：

  烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火250度烘烤。（建议一次一个的烤）

• 步骤 12：

  烤盘放入烤箱后，大约2分钟的时候，会出现神奇的一刻，面团会完全鼓起来，成为扁球形，待鼓起来后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉。

• 步骤 13：

  

  将皮塔饼剪开一个口，装入无双烤鸡腿、生菜、蕃茄片，或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱，十分美味。