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小面包整形记录收藏
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所需食材
- 面包体
- 高筋面粉 500克
- 水 270克
- 鸡蛋 50克
- 白砂糖 70克
- 酵母 6克
- 盐 5克
- 奶粉 25克
- 黄油 55克
- 豆沙 少许
- 芋泥 适量
- 香肠 适量
小面包整形记录的做法步骤
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步骤 1：
除黄油之外的所有材料放入油面缸，揉出厚的粗膜放入室温软化的黄油，继续揉面揉到有韧性锤得动动口无锯齿的手套膜 有好的面滚圆了，拿到发酵箱，温度32度湿度75度的环境下进行发酵，发酵到两倍大
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步骤 2：
手指扎面粉检查一下面团戳一个洞洞口不塌陷不回缩接下来分割成60克一个小面团
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步骤 3：
滚圆了盖保鲜膜松弛20分钟进行整形 整好形的面包进行第2次发酵温度35度湿度75度发酵到两倍大用手指轻轻点一下能够回弹 烤箱上下火180度进行烘烤，面包底部和上面金黄色即可出炉
