豆腐脑的卤主要材料是干蘑菇，虾皮，酱油，放盐加水熬出来勾芡，盛出豆腐脑，加卤配上蒜泥，韭菜花，香菜，辣椒。
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自制豆腐脑收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 黄豆 200g
- 泡好的黄豆+水 1600g
- 内酯 2g
- 内酯用水 20g
自制豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
黄豆放水泡至少一晚，水多一些，一定要高过黄豆：
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步骤 2：
黄豆加水一共1600g，用原汁机榨汁，用一个过滤网放上滤渣；
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步骤 3：
榨出来的豆渣千万别丢掉，我妈都用来蒸着吃或者抄一下加点菜香菜荠菜白菜都可以，粗粮有营养；
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步骤 4：
过滤的豆渣放面里摊饼蒸着吃都很不错，豆浆过滤两次，中火加热，要想着搅拌一下，煮熟关火待用；
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步骤 5：
电饭锅放入20g的温水或者凉水，溶解2g内酯，然后把烧开的豆浆直接倒进去，轻轻搅拌两下，打开保温功能，盖上盖子，保温三十分钟，不用动了静置就行了；
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步骤 6：
豆腐脑做好了；
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步骤 7：
配上调好的卤，加一张筋饼太完美了，
