金灿灿的南瓜面包（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先提前一晚来做波兰种，南瓜蒸熟料理机打成糊状，我这个是连皮一起打了，所以有点稠。

• 步骤 2：

  

  波兰种全部材料混合均匀，放冰箱冷藏发酵一晚。或者室温发酵5小时都可以。

• 步骤 3：

  

  第二天可以看到种面已经发得很厉害了。

• 步骤 4：

  

  准备好主面团的所有材料。

• 步骤 5：

  

  把金龙鱼面包用高筋小麦粉过筛，主面团材料除黄油和盐外所有材料放搅拌桶，波兰种切小块一起加入。

• 步骤 6：

  

  一档搅拌混合面粉，然后转2/3档打面团快速出膜，可以拉出如图片这样的粗膜就可以加黄油和盐了。

• 步骤 7：

  

  加了黄油和盐后一档混合均匀，然后3档快速打出如图片细腻光滑的薄膜就不要再打了，这个过程很快，几分钟可以了。

• 步骤 8：

  

  把面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。今天室温发得很快，快一个小时就发得满满的。手指沾点油戳一下面团，不回缩的就可以了。

• 步骤 9：

  

  把面团分成65克一个，搓圆。

• 步骤 10：

  

  各种熟的果仁总重110克。我用了大杏仁，腰果，瓜子仁，核桃，葡萄，椰丝，花生，还有橘皮丁少许。

• 步骤 11：

  

  把果仁和豆沙混合均匀，分成20克一个，搓成团。

• 步骤 12：

  

  取一块面团压扁，包馅，收口收紧向下。

• 步骤 13：

  

  准备32条细棉线，每条长约30cm，泡一下油。取4条摆成米字形状。

• 步骤 14：

  

  把包好馅的面包胚放棉线上面，尽量放正中，所有棉线打个结，中间要预留一点位置给面团发酵膨胀，开始发酵的过程中发现太松和太紧记得马上调整一下线条。

• 步骤 15：

  

  放烤箱室温自然发酵，发到2倍大左右，可以进烤箱烘烤了。放烤盘发酵时候记得面团之间要间隔一定距离，免得发大了粘一起就不好看了。

• 步骤 16：

  

  上火200，下火180，中层约15分钟。烘烤期间看到上色了记得加盖锡纸，以免烤焦了。

• 步骤 17：

  

  把线条剪断，轻轻拉出线条，插上干净的小木棍做南瓜炳。

• 步骤 18：

  

  放上一两片薄荷叶，金灿灿的大丰收了！活脱脱真的南瓜一样，好可爱啊。

• 步骤 19：

  

  马上吃了一个，非常柔软的面包，整体口感松软，微甜，健康！各种坚果的馅料味道丰富，而且加了红豆沙你不会觉得干。

• 步骤 20：

  

  实在是太喜欢这个南瓜面包了，再来多一张图片。面包凉透后密封保存，室温3天内吃完，口感一样的柔软。记得不要放冷藏哦，冷藏后老化得特别厉害，口感变硬不好吃。