三杯鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里倒入约100克油烧热

• 步骤 2：

  

  鸭子全身淋上酱油方便上色，然后放入油锅煎至四面金黄色，捞出备用

• 步骤 3：

  

  头.翅膀.脚，同样淋上酱油上色放油锅里，捞出备用

• 步骤 4：

  

  为了颜色更好看就炒了个糖色，（也可以不炒） 起锅烧油放入约50-80克冰糖（白糖），把白糖炒融化后放水约150克的水搅均匀备用

• 步骤 5：

  

  烧油先放入葱头爆香后放八角桂皮香叶炒一下

• 步骤 6：

  

  放入适量的水，酱油约100克，炒好的糖色，约30度的米酒50克。

• 步骤 7：

  

  放入鸭子盖上锅盖小火焖40-50分钟，期间时不时把鸭子翻面

• 步骤 8：

  

  煮熟后捞出鸭子

• 步骤 9：

  

  把汁水烧制粘稠

• 步骤 10：

  

  收汁完成。

• 步骤 11：

  

  把鸭子斩切好淋上收好的汁就可以完成了