不开裂的基础原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋清蛋黄。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中，加入玉米油。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 6：

  

  用刮刀z字型搅拌。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。

• 步骤 8：

  

  加入三分之一糖，打发。

• 步骤 9：

  

  打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发。

• 步骤 10：

  

  打至细腻的时候，再加入最后三分之一糖。

• 步骤 11：

  

  打发至提起弯钩。就打发完成了。

• 步骤 12：

  

  把三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

• 步骤 15：

  

  用翻版手法搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀抹平。震动2次，把里面的气泡消掉。

• 步骤 17：

  

  送入预热好的烤箱。上下火190度，烤11分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉冷却。表面盖上一张油纸。

• 步骤 19：

  

  开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。

• 步骤 20：

  

  先加10g糖，打发。继续再加10g糖，打发，把奶油打硬，

• 步骤 21：

  

  底部放一张新的油纸，把蛋糕体倒转过来。

• 步骤 22：

  

  抹上奶油。靠近自己的一侧，多放一点点。

• 步骤 23：

  

  借助擀面杖，一次搞定。

• 步骤 24：

  

  卷好，到冰箱冷藏。4小时以上。

• 步骤 25：

  

  切块～开吃～

• 步骤 26：

  

  单独一块，也真好看