戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清约115克，蛋黄约65克，分离至无水无油器皿中

• 步骤 2：

  

  25克细糖倒入蛋黄中，打发均匀

• 步骤 3：

  

  色拉油分三次加入打发至均匀

• 步骤 4：

  

  加入牛奶轻轻搅拌

• 步骤 5：

  

  筛入100克低粉和5克泡打粉

• 步骤 6：

  

  轻轻搅拌，从底下往上翻拌，切勿打圈搅拌，不要太用力，以免起筋

• 步骤 7：

  

  白糖分三次加入打发蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁，去腥，打发至提起小尖，不可画圈打发，都是按z字形

• 步骤 8：

  

  将三分之一蛋清加入蛋黄搅拌，不要打圈圈哦！搅拌均匀后，倒入剩余的蛋清中，全部慢慢翻拌。不要打圈，不要打圈拌，容易消泡，切记！

• 步骤 9：

  

  可以用挤蛋糕袋挤，也可以用勺子轻轻放进纸杯。每个轻轻震一下下，震出小气泡。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热150度，中间层，35-40分钟，每个烤箱都不同的脾性，烤的时候注意一下里面温度

• 步骤 11：

  

  烤好了哦！

• 步骤 12：

  

  奶油200克，细糖20克，无水无油器皿

• 步骤 13：

  

  冰袋放盆里

• 步骤 14：

  

  将奶油盆放在冰袋上打发

• 步骤 15：

  

  打发至提起小尖，和蛋清同理

• 步骤 16：

  

  挤上奶油，水果

• 步骤 17：

  

  筛上细糖粉

• 步骤 18：

  

  不够精致，纯属娱乐