不塌陷不凹底的酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化加入糖粉；

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，拌匀；

• 步骤 4：

  

  分成6克一个的小面团；

• 步骤 5：

  

  放在一张小油纸上；

• 步骤 6：

  

  表面再盖一张小油纸；

• 步骤 7：

  

  用杯子底部压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟；

• 步骤 8：

  

  不粘锅放入牛奶、水和植物油，加入糖和盐煮到表面冒小泡（微沸）；

• 步骤 9：

  

  倒入低筋面粉中，搅匀；

• 步骤 10：

  

  搅拌好的面团放入中锅，翻炒2-3分钟，至可以抱团，水份变少；

• 步骤 11：

  

  把面团摊开晾到温热；

• 步骤 12：

  

  少量多次加入蛋液，每加一次都要充分搅打至完全吸收；

• 步骤 13：

  

  面糊提起能呈现倒三角状态即可；

• 步骤 14：

  

  裱花袋放上裱花嘴，把面糊倒入裱花袋；

• 步骤 15：

  

  面糊挤入烤盘；

• 步骤 16：

  

  把冷冻好的酥皮放到面糊上；

• 步骤 17：

  

  烤箱预热185℃，放入烤盘（中下层），烤30分钟左右。

• 步骤 18：

  

  烤好的大泡芙可以搭配奶油和自己喜欢的水果，也可以直接吃。