无油无糖纯全麦减脂苏打饼干（奇趣俄罗斯版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：全麦面粉100克、发酵粉1克、小苏打1.5克、盐1克、葱10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依据个人口味三选一），拌匀。

• 步骤 2：

  

  加清水45克揉成表面光滑的面团后盖保鲜膜醒发30分钟。因为全麦面粉缺乏筋性所以很难发酵变大，醒发30分钟是为了让面团变得稍微松弛好擀开。

• 步骤 3：

  

  醒发后的面团放在烘焙纸上擀成1mm薄的面片（擀得薄烤出来的才会脆，擀得厚的话需要自行调整烘烤时间）。

• 步骤 4：

  

  用刀切成俄罗斯方块的形状（请自由发挥想像并根据自家烤盘大小来切）。我的烤箱很小，所以我切成了两块俄罗斯方块，准备分两次烤制。

• 步骤 5：

  

  切好后用叉子在饼干上戳洞防止烘烤时饼干鼓胀（边角料也戳上洞，不要浪费哦）。戳好洞的饼干不需要再进行二次醒发，制作过程中饼干已经完成了二次发酵，戳洞后的饼干重量已明显变轻。

• 步骤 6：

  

  摆入烤盘（注意将饼干分开些距离），180℃烤制12分钟。

• 步骤 7：

  

  摆盘上桌。 咬一口香脆的苏打、饮一口香浓的黑咖、把玩着手里的俄罗斯方块，好一顿奇趣减脂下午茶。