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酸甜口的酱烧茄子收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2个
- 蒜末 1勺
- 姜丝 1勺
- 葱末 1勺
- 小米辣 2个
- 黄豆酱 1勺
- 甜辣酱 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 香醋 0.5勺
- 蚝油 0.5勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 5克
- 盐 2克
酸甜口的酱烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜，洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀
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步骤 2：
热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味
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步骤 3：
淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分
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步骤 4：
挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软
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步骤 5：
倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁
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步骤 6：
装盘撒入葱花即可
同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。
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