川菜经典之川味回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凉水下五花肉，姜3片，大葱2段，煮20-25分钟，煮熟，用筷子可以插入没有血水即可

• 步骤 2：

  

  煮熟的五花肉过凉水（防止之后炒制爆油），用厨房纸巾擦干肉的表面，切薄片，太厚不容易卷起来

• 步骤 3：

  

  蒜苗切段，青椒红椒切菱形片状，姜蒜切片

• 步骤 4：

  

  准备好的食材

• 步骤 5：

  

  热锅后加入少量食用油，转动炒锅，让锅里均匀粘上油，下肉片

• 步骤 6：

  

  翻遍至微卷发黄，过程中小心安全，可能会有少量油爆

• 步骤 7：

  

  加入姜蒜炒香后，再加豆豉翻炒均匀，然后加入一勺豆瓣酱翻遍上色，最后加适量白糖和生抽调味

• 步骤 8：

  

  加入蒜苗和青红椒

• 步骤 9：

  

  翻炒半分钟左右断生即可出锅

• 步骤 10：

  

  配着这样的回锅肉，我可以吃掉两碗米饭