法棍的新做法-蔬菜面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将除面粉外所有材料混合均匀，特别是麦芽糖一定要融化好后，再加入面粉揉成团，如果怕粘手可以借助刮板，盖盖或者盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 2：

  

  用手蘸水轻轻捏揉，将里面的疙瘩捏开，再揉几次，如果粘手可以放冰箱松弛10分钟，将面团揉成光滑状，也可以采取摔打的方式，多摔几次，面团就会光滑，整理成型后放冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 3：

  

  重复进行上一次动作，由于我是和面一起加的麦芽糖，里面结块较多，第2次 松弛的时候，里面 还有结块的麦芽糖，手沾水，将结块捏开，我的面还有点干，又铺了点儿水，放冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  将松弛好的面团提起一角折叠过来，就这样转圈儿全折一遍，就成了一个面团，我家温度24度左右，室温松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  采取抱叠的方式，即双手提起一侧面团，将面团向里折叠一次，然后再折叠另一侧。

• 步骤 6：

  

  前后左右各折叠一次，将面团折叠成长方形 （如果粘手可以沾水），抱叠好后轻轻压扁，盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿，使其发酵。

• 步骤 7：

  

  第2天将洗净的羽衣甘蓝取叶放橄榄油拌匀，我的鱼肝丸不够，又加了点荠荠菜和孔雀菜叶。再加入盐和黑胡椒粉拌匀，火腿和奶酪全部切成丁备用。

• 步骤 8：

  

  先将案板撒面，再将发酵好的面团 倒扣在案板上，不要揉，表面撒面，轻拍轻拉整理成厚一点的长方形。

• 步骤 9：

  

  先将菜叶铺到面片上，再将火腿丁和乳酪丁铺好，忘了放火腿和乳酪丁了，不过没关系。

• 步骤 10：

  

  从面团的一侧卷起，记得要边拉伸边卷起。

• 步骤 11：

  

  卷成长条后先斜着切成长条。

• 步骤 12：

  

  再在另一侧斜着切成条，这时候面团已经成面丁了。

• 步骤 13：

  

  借助刮板，将两头的面丁往中间收一下。

• 步骤 14：

  

  将面团分成三份，每份大概115克，用手捏紧，放在烤盘上，入烤箱，先在烤箱中喷水，35度发酵成两倍大，大概40分钟。

• 步骤 15：

  

  将发酵好的面团取出，烤箱230度预热，这时将发酵好的面团刷层蛋液，再撒少许白芝麻。

• 步骤 16：

  

  上下火230度，烤19分钟。