雪芙牛奶云朵餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法，把除黄油和盐之外的所有食材放入厨师机中搅拌均匀，打出粗膜

• 步骤 2：

  

  放入盐和黄油继续搅打，此款面包无需手套膜，打出7成筋膜即可

• 步骤 3：

  

  整理好面团，室温发酵

• 步骤 4：

  

  在面团发酵过程中，我们来做雪芙酱，黄油提前软化，将糖粉和低筋面粉跟黄油搅拌后再加入牛奶继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将做好的雪芙酱放入裱花袋中备用

• 步骤 6：

  

  面团发至1.5-2倍大，手指沾面粉戳进面团中，面团不塌陷不回缩即可

• 步骤 7：

  

  轻轻拍打面团排气，平均分成八份，每份大约65克左右

• 步骤 8：

  

  整理成长条状醒发15分钟左右

• 步骤 9：

  

  把每个面团平均分成5份，滚圆，放入纸托中

• 步骤 10：

  

  把纸托码放在烤盘中，放入烤箱，发酵模式30度，发酵45分钟左右

• 步骤 11：

  

  发酵好的样子

• 步骤 12：

  

  面团表面刷一层蛋液

• 步骤 13：

  

  挤上雪芙酱

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中，170度烘烤18分钟即可

• 步骤 15：

  

  成品