玉米鲜肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清水10毫升化开酵母备用。

• 步骤 2：

  

  面粉倒在案板上，中间开个窝。

• 步骤 3：

  

  窝里倒入盐糖。

• 步骤 4：

  

  倒入一点清水，用手搅拌糖盐融化。

• 步骤 5：

  

  继续分次分量倒入酵母水和清水。

• 步骤 6：

  

  借助刮板把面粉揉成面团后，加入猪油。

• 步骤 7：

  

  把面团揉至光滑，放温暖湿润的环境中进行一发，发至体积增大2倍，轻按有弹性。

• 步骤 8：

  

  面团发酵时来做肉馅。把玉米起粒，瘦肉剁成肉沫，加适量姜末、盐、鸡精、食油调味，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  分次分量倒入10-20毫升清水，用手向同一方向划圈搅拌，每次拌至肉馅充分吸收了水分再加下一次水。

• 步骤 10：

  

  直到肉馅变得润泽有粘性和弹性，肉馅就调好了。

• 步骤 11：

  

  面团一发完毕，取出揉面排气，揉至表面光滑。

• 步骤 12：

  

  把面团搓成长圆条状。

• 步骤 13：

  

  分成大小均等的面剂子。

• 步骤 14：

  

  用擀面杖把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮。

• 步骤 15：

  

  包入肉馅。

• 步骤 16：

  

  捏好褶子收好口。

• 步骤 17：

  

  放蒸笼入蒸锅，隔冷水饧发15-20分钟后，开大火蒸15分钟。

• 步骤 18：

  

  蒸好后在锅里焖5分钟再开盖。

• 步骤 19：

  

  成品图。