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步骤 1:
清水10毫升化开酵母备用。
步骤 2:
面粉倒在案板上,中间开个窝。
步骤 3:
窝里倒入盐糖。
步骤 4:
倒入一点清水,用手搅拌糖盐融化。
步骤 5:
继续分次分量倒入酵母水和清水。
步骤 6:
借助刮板把面粉揉成面团后,加入猪油。
步骤 7:
把面团揉至光滑,放温暖湿润的环境中进行一发,发至体积增大2倍,轻按有弹性。
步骤 8:
面团发酵时来做肉馅。把玉米起粒,瘦肉剁成肉沫,加适量姜末、盐、鸡精、食油调味,搅拌均匀。
步骤 9:
分次分量倒入10-20毫升清水,用手向同一方向划圈搅拌,每次拌至肉馅充分吸收了水分再加下一次水。
步骤 10:
直到肉馅变得润泽有粘性和弹性,肉馅就调好了。
步骤 11:
面团一发完毕,取出揉面排气,揉至表面光滑。
步骤 12:
把面团搓成长圆条状。
步骤 13:
分成大小均等的面剂子。
步骤 14:
用擀面杖把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮。
步骤 15:
包入肉馅。
步骤 16:
捏好褶子收好口。
步骤 17:
放蒸笼入蒸锅,隔冷水饧发15-20分钟后,开大火蒸15分钟。
步骤 18:
蒸好后在锅里焖5分钟再开盖。
步骤 19:
成品图。
面团一发没有固定的时间,根据不同的环境和温度,会有不同的时间,主要看面团状态为准。
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