马兰，春天必吃的野菜之一。它可以败毒抗癌、凉血散淤、清热利湿、消肿止痛。是个很不错的养生菜。
由于炒食微苦，故凉拌口感很不错。老少皆宜。
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凉拌香干马兰菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 马兰头 500g
- 白糖 适量
- 鸡蛋干 150g
- 芝麻油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
凉拌香干马兰菜的做法步骤
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步骤 1：
买回来的马兰菜洗干净备用。（多洗几遍，摘除其他混进来野草。）
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步骤 2：
锅中烧开水，水开后，马兰菜焯水两分钟。
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步骤 3：
捞出过冷水，稍微挤干。
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步骤 4：
鸡蛋干一块就够了。菜场有卖。
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步骤 5：
切成小丁丁。备用。马兰菜挤干后也切碎。
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步骤 6：
将马兰与香干混合，调味。白糖，蚝油，生抽，芝麻油，搅拌均匀，试吃下盐分够不够，不够可以稍微加点盐。开吃。（蚝油生抽要少放，自带盐分的。或者不用蚝油生抽，直接多放点盐）
小贴士
这里用的芝麻油，更香。可以用香油代替。放白糖是为了中和马兰里的苦味。
